PORTARIA Nº 34 DE 13 DE JANEIRO DE 1998

(Revogado pela Resolução n° 976, de 05/06/2025)

A Secretária de Vigilância Sanitária, do Ministério da Saúde, no uso de suas atribuições legais, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população e a necessidade de fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a que devem obedecer os ALIMENTOS DE TRANSIÇAO PARA LACTENTES E CRIANÇAS DE PRIMEIRA INFANCIA; resolve:

Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico referente a Alimentos de Transição para Lactentes e Crianças de Primeira Infância, constante do anexo desta Portaria.

Art. 2º As empresas têm o prazo de 180 (cento e oitenta) dias, a contar da data da publicação deste Regulamento, para se adequarem ao mesmo.

Art. 3º O descumprimento aos termos desta Portaria constitui infração sanitária sujeita aos dispositivos da Lei nº 6.437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposições aplicáveis.

Art. 4º Esta Portaria entrará em vigor na data de sua publicação e revogam-se as disposições em contrário.

MARTA NOBREGA MARTINEZ

ANEXO

REGULAMENTO TECNICO PARA FIXAÇAO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE ALIMENTOS DE TRANSIÇAO PARA LACTENTES E CRIANÇAS DE PRIMEIRA INFANCIA

1. ALCANCE

1.1. Objetivo

Fixar a identidade e as características mínimas de qualidade a que devem obedecer os Alimentos de Transição para Lactentes e Crianças de Primeira Infância.

1.2. Ambito de Aplicação

O presente Regulamento Técnico se aplica aos alimentos de transição, classificados abaixo, destinados a Lactentes e Crianças de Primeira Infância.

2. DESCRIÇAO

2.1. Definição

Entende-se por Alimentos de Transição aqueles alimentos industrializados para uso direto ou empregado em preparado caseiro, utilizados como complemento do leite materno ou de leites modificados introduzidos na alimentação de lactentes e crianças de primeira infância com o objetivo de promover uma adaptação progressiva aos alimentos comuns, e de tornar essa alimentação balanceada e adequada às suas necessidades, respeitando-se sua maturidade fisiológica e seu desenvolvimento neuropsicomotor.

Não estão cobertos por este regulamento as Fórmulas Infantis e os Alimentos Processados à Base de Cereais para Alimentação Infantil.

2.1.1. Lactente é a criança de zero a doze meses de idade incompletos (11 meses e 29 dias).

2.1.2. Criança de primeira infância é a criança de doze meses a três anos de idade.

2.2. Classificação

Os Alimentos de Transição para Lactentes e ou Crianças de Primeira Infância são aqueles processados e conservados por meios físicos, podendo ser classificados quanto à forma de apresentação e quanto ao aspecto e tamanho das partículas.

2.2.1. Sopinhas, Papinhas e Purês

2.2.1.1. Quanto à forma de apresentação:

a) Pronto para o consumo

Não necessita reconstituição para seu consumo. Trata-se de produto tratado termicamente antes ou depois do envase e estável à temperatura ambiente.

a) Pronto para o consumo (Nova Redação Dada pela Portaria nº 68, de 23/03/2016).

Não necessita reconstituição para seu consumo. Trata-se de produto tratado termicamente antes ou depois do envase para evitar deterioração. (Nova Redação Dada pela Portaria nº 68, de 23/03/2016).

b) Desidratado

Necessita reconstituição para seu consumo.

2.2.1.2. Quanto ao aspecto e tamanho das partículas:

a) Alimento Homogêneo de aspecto uniforme, constituído por partículas pequenas que não requerem mastigação.

b) Alimento com pedaço, de aspecto particulado, cujas partículas devem ter tamanho adequado a estimular a mastigação.

c) Sopinhas, papinhas e purês desidratados. Após reconstituição com água ou outro líquido adequado, conforme instrução de preparo, devem apresentar aspecto e tamanho das partículas semelhantes ao dos produtos prontos para consumo.

2.2.2. Alimentos Líquidos, à base de suco de frutas e ou hortaliças e ou cereais (suquinho).

2.2.2.1. Quanto à forma de apresentação:

Não necessita reconstituição para o seu consumo. Trata-se de produto tratado termicamente antes ou depois do envase.

2.2.2.2. Quanto ao aspecto:

Consistência líquida e isento de partículas.

2.3. Designação:

O produto deve ser designado de acordo com sua forma de apresentação, conforme discriminado abaixo:

- Sopinha ..... (quando se tratar de refeição salgada)

- Papinha ..... (quando se tratar de sobremesa)

- Purê ....... (quando se tratar de complemento para refeição salgada)

- Suquinho ..... (Alimento líquido à base de suco de frutas e ou hortaliças e ou cereais)

3. REFERENCIAS

3.1. Codex Alimentarius Commission. Joint FAO/WHO Food Standards Programme. Codex Standard for Canned Baby Foods. Codex Stan 73- 1981.

(Amended, 1985, 1987, 1989), Vol. 4, 2nd ed, Rome, 1994.

3.2. ESPGAN – Committee on Nutrition. Guidelines on Infant Nutrition II. Recommendations for the Composition of Follow up Formula and Beikost. Suppl. 287 – 1981; III. Recommendations for Infant Feeding. Suppl. 302 – 1982.

3.3. Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactentes – Resolução nº 31, de 12 de outubro de 1992 – Conselho Nacional de Saúde – Ministério da Saúde. (DOU de 13/10/92).

3.4. Codex Alimentarius Commission. Joint FAO/WHO. Advisory Lists of Mineral Slts and Vitamin Compounds for Use in Foods for Infants and Children. CAC/GL 10-1979, (Amended 1983, 1991), Vol. 4,2nd ed., Rome, 1994.

3.5. Codex Alimentarius Commission. Joint FAO/WHO. Recommended International Code of Hygienic Practice for Foods for Infants and Children. CAC/RCP 21-1979, Vol. 4, 2nd end, Rome 1994.

4. CARACTERISTICAS DE COMPOSIÇAO E QUALIDADE

4.1. Composição Essencial

4.1.1. São permitidos os seguintes ingredientes:

- concentrados protéicos e outros ingredientes de alto teor protéico apropriados para o consumo por lactentes e crianças de primeira infância.

Podem ser adicionados:

- aminoácidos essenciais para melhorar a qualidade das proteínas, porém, somente em quantidades necessárias para este fim e na de forma natural L dos aminoácidos;

- sal iodado;

- leite e derivados lácteos;

- cereais;

- ovos (quando usada a clara de ovo, somente em produtos

consumidos após 10 meses de idade);

- carne e peixes;

- óleos e gorduras vegetais;

- frutas, hortaliças, leguminosas, tubérculos;

- açúcares;

- malte;

- mel;

- cacau (somente em produtos a serem consumidos após os 9 meses de idade e na quantidade máxima de 5% p/p em base seca);

- amido, inclusive amidos modificados quimicamente e ou os amidos tratados por via física ou enzimática;

- macarrão.

Os ingredientes usados na preparação desses alimentos devem ser sãos, limpos, de boa qualidade, seguros e o excesso de fibras deve ser removido. As carnes e os peixes usados devem estar isentos de pedaços de ossos e ou espinhas.

Podem ser adicionados vitaminas e minerais, de acordo com as listas de referência de compostos vitamínicos e sais minerais

4.1.2. O teor de sódio não deve exceder 200mg Na/100g do produto

pronto para consumo, de acordo com as instruções de preparo. A adição

de sal (NaCI) a produtos de frutas e sobremesas à base de frutas não é

permitida.

4.1.3. A quantidade de sódio derivado de vitaminas e ou minerais

adicionados deve ficar dentro do limite estabelecido para sódio.

4.1.4. A densidade energética nas refeições principais (almoço e

jantar) deve ser de, no mínimo, 70kcal por 100g do produto pronto para

consumo.

a) nas preparações à base de carne ou peixe, o teor mínimo de

proteína deve ser de 6,5g/100kcal, o que corresponde a 4,2g de

proteínas por 100g do produto pronto para consumo;

b) nas misturas de carne ou peixe com outros ingredientes, o

teor mínimo de proteína deve ser de 4,2g/100kcal, o que corresponde à

3g de proteínas por 100g do produto pronto para o consumo;

4.1.5. Nos produtos líquidos à base de frutas originalmente

ricas em vitamina C, esse teor deve ser restaurado nos casos em que os

processos de fabricação e armazenamento levarem a perdas desse

nutriente.

4.2. Fatores Essenciais de Qualidade

4.2.1. características Físico-químicas

a) Produto pronto para o consumo

Limites

Matérias sólidas: mínimo 12% nas sopinhas e papinhas

PH: máximo 7 (sopinhas) e máximo 5 (papinhas)

Nitrato (expresso em íon NO3): máximo 250mg/Kg

b) Produto desidratado

umidade: máxima 8% nas sopinhas e papinhas

nitrato (expresso em íon NO3): máximo 250mg/Kg do produto

reconstituído.

c) Alimentos líquidos

pH: máximo 4,5

nitrato (expresso em íon NO3): máximo 250mg/Kg

Nota: O nitrato especificado neste item é o proveniente de sua

ocorrência natural nas matérias primas empregadas.

4.2.2. Acondicionamento

Todo material de embalagem em contato direto com o alimento deve

ser apropriado ao uso a que se destina. A migração de substâncias

indesejáveis ao alimento deve obedecer os limites estabelecidos pela

legislação específica.

4.2.3. Todos os processos de elaboração dos produtos, na forma

pronta para o consumo ou desidratada, serão realizados de tal forma

que as perdas do valor nutritivo sejam mínimas, especialmente na

qualidade de suas proteínas.

4.3. Proibição Específica.

Os Alimentos de Transição para Lactentes e ou Crianças de

Primeira Infância não podem ser irradiados.

5. ADITIVOS E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA

E permitida a utilização de aditivos intencionais e coadjuvantes

de tecnologia conforme legislação específica.

6. CONTAMINANTES

6.1. Resíduos de agrotóxicos

Devem estar em consonância com os níveis toleráveis nas matérias-

primas empregadas, estabelecidos pela legislação específica.

6.2. Resíduos de aditivos dos ingredientes

Os remanescentes dos aditivos somente serão tolerados quando em

correspondência com a quantidade de ingredientes empregados, obedecida

a tolerância fixada para os mesmos.

6.3. Contaminantes inorgânicos.

Devem obedecer aos limites estabelecidos pela legislação

específica.

6.4. Outros contaminantes

O alimento não pode conter resíduos de hormônios, nem de

antibióticos, determinados por meio de métodos de análise apropriados,

bem como resíduos de substâncias farmacologicamente ativas.

7. HIGIENE

7.1. Condições Gerais

Os Alimentos de Transição para Lactentes e Crianças de Primeira

Infância devem ser preparados, manipulados, acondicionados e

conservados de acordo com o Código de Prática de Higiene para

Alimentos de Transição para Lactentes e Crianças de Primeira Infância

(Codex Alimentarius CAC/RCP 21-1979), até que haja legislação

específica sobre o assunto.

Os padrões microbiológicos, microscópios e físico-químicos devem

estar de acordo com a legislação específica.

8. PESOS E MEDIDAS

Devem obedecer à legislação específica.

9. ROTULAGEM

Na rotulagem dos Alimentos de Transição para Lactentes e

Crianças de Primeira Infância, além dos preceitos exigidos para os

alimentos em geral, alimentos para fins especiais e pela Norma

Brasileira para Comercialização de Alimentos para Lactentes devem

constar:

A rotulagem dos alimentos à base de cereais para alimentação infantil devem atender a Norma Brasileira para Comercialização de Alimentos para Lactentes e às normas de rotulagem geral, rotulagem nutricional, rotulagem de alergênicos, rotulagem de lactose e de alimentos para fins especiais, e conter: (Nova Redação dada pela Resolução n° 429, de 08/10/2020, a partir de 09/10/2022)

9.1. no painel principal, a designação conforme item 2.3.;

Nos demais painéis da embalagem:

9.2. A lista completa de ingredientes em ordem decrescente da

respectiva proporção. Quando se tratar de alimento a ser consumido

mediante a adição de líquido, a lista deve ser iniciada pela indicação

‘Ingredientes após o preparo’, da qual não podem fazer parte os

ingredientes dos líquidos adicionados;

Os alimentos que contiverem espinafre e ou beterraba em sua

composição devem trazer, no rótulo, a advertência em destaque e em

negrito de que não podem ser consumidos por menores de 3 meses de

idade.

9.3. Instruções sobre sua preparação e uso, assim como seu

armazenamento e conservação, antes e depois de abrir a embalagem,

quando for o caso, no rótulo ou folheto que acompanha o produto;

9.4. E vedada nas embalagens e nos rótulos a utilização de

ilustrações, fotos, imagens ou caricaturas de bebês humanos que possam

sugerir a utilização do produto como sendo o ideal para alimentação do

lactente, bem como a utilização de frases do tipo ‘Quando não for

possível...’ ou similares que possam por em dúvida a capacidade das

mães de amamentar seus filhos.

E permitido o uso de outros motivos decorativos, desde que não

induzam à substituição do leite materno.

10. REGISTRO(Revogado pela Resolução nº 843, de 22/02/2024, em 01/09/2024).

Os Alimentos de Transição para Lactentes e Crianças de Primeira Infância estão sujeitos aos mesmos procedimentos administrativos exigidos para o registro de alimentos em geral. (Revogado pela Resolução nº 843, de 22/02/2024, em 01/09/2024).

ANEXO A

Lista de Sais Minerais e Compostos Vitamínicos

ALIMENTOS A BASE DE CEREAIS PARA ALIMENTAÇAO INFANTIL

1. Fontes de Cálcio (Ca)

1.1 Carbonato de cálcio

1.2 Cloreto de cálcio

1.3 Citrato de cálcio

1.4 Gluconato de cálcio

1.5 Glicerofosfato de cálcio

1.6 Lactato de cálcio

1.7 Fosfato de cálcio monobásico

1.8 Fosfato de cálcio dibásico

1.9 Fosfato de cálcio tribásico

1.10 Oxido de cálcio

1.11 Sulfato de cálcio

2. Fontes de Fósforo (P)

2.1 Fosfato de cálcio monobásico

2.2 Fosfato de cálcio dibásico

2.3 Fosfato de cálcio tribásico

2.4 Fosfato de magnésio dibásico

2.5 Fosfato de magnésio tribásico

2.6 Fosfato de potássio monobásico

2.7 Fosfato de potássio dibásico

2.8 Fosfato de sódio dibásico

2.9 Acido fosfórico

3. Fontes de Cloreto (CI)

3.1 Cloreto de cálcio

3.2 Cloreto de colina

3.3 Cloreto de magnésio

3.4 Cloreto de manganês

3.5 Cloreto de potássio

3.6 Cloreto de sódio

3.7 Cloreto de sódio, iodizado

3.8 Acido hidroclórico/clorídrico

4. Fontes de Ferro (Fe)

4.1 Carbonato ferroso, estabilizado

4.2 Citrato ferroso

4.3 Fumarato ferroso

4.4 Gluconato ferroso

4.5 Lactato ferroso

4.6 Succinato ferroso

4.7 Sulfato ferroso

4.8 Citrato férrico amônico

4.9 Citrato férrico

4.10 Gluconato férrico

4.11 Pirofosfato férrico sódico

4.12 Ferro com hidrogênio reduzido

4.13 Ferro eletrolítico

4.14 Ferro carbonil

4.15 Pirofosfato férrico

5. Fontes de Magnésio (Mg)

5.1 Carbonato de magnésio

5.2 Cloreto de magnésio

5.3 Oxido de magnésio

5.4 Fosfato de magnésio dibásico

5.5 Fosfato de magnésio tribásico

5.6 Sulfato de magnésio

6. Fontes de Sódio (Na)

6.1 Bicarbonato de sódio

6.2 Carbonato de sódio

6.3 Cloreto de sódio

6.4 Cloreto de sódio, iodizado

6.5 Citrato de sódio

6.6 Gluconato de sódio

6.7 Lactato de sódio

6.8 Fosfato de sódio monobásico

6.9 Fosfato de sódio dibásico

6.10 Fosfato de sódio tribásico

6.11 Sulfato de sódio

6.12 Tartarato de sódio

7. Fontes de Potássio (K)

7.1 Bicarbonato de potássio

7.2 Carbonato de potássio

7.3 Cloreto de potássio

7.4 Citrato de potássio

7.5 Glicerofosfato de potássio

7.6 Gluconato de potássio

7.7 Fosfato de potássio monobásico

7.8 Fosfato de potássio dibásico

8. Fontes de Cobre (Cu)

8.1 Gluconato de cobre

8.2 Carbonato cúprico

8.3 Citrato cúprico

8.4 Sulfato cúprico

9. Fontes de Iodo (I)

9.1 Iodeto de potássio

9.2 Iodeto de sódio

9.3 Iodato de potássio

10. Fontes de Zinco (Zn)

10.1 Acetato de Zinco

10.2 Cloreto de Zinco

10.3 Oxido de Zinco

10.4 Sulfato de Zinco

11. Fontes de Manganês (Mn)

11.1 Carbonato de manganês

11.2 Cloreto de manganês

11.3 Citrato de manganês

11.4 Sulfato de manganês

Formas de vitaminas

1 Vitamina A Acetato de retinil

Palmitato de retinil

Propionato de retinil

2 Provitamina A Beta caroteno

3 Vitamina D

3.1 Vitamina D2 Ergocalciferol

3.2 Vitamina D3 Colecalciferol

Colecalciferol-colesterol

4 Vitamina E D-alfa-tocoferol

DL-alfa-tocoferol

Acetato de d-alfa-tocoferil

Acetato de dl-alfa-tocoferil

Succinato de d-alfa-tocoferil

Succinato de dl-alfa-tocoferil

5 Tiamina (Vitamina B1) Cloridrato de tiamina

Mononitrato de tiamina

6 Riboflavina (vitamina B2) Riboflavina

Riboflavina 5’-fosfato de

sódio

7 Niacina Nicotinamida

Acido nicotínico

8 Vitamina B6 Cloridrato de piridoxina

9 Biotina (Vitamina H) d-Biotina

10 Folacina Acido fólico

11 Acido pantotênico Pantotenato de cálcio

Pantenol

12 Vitamina B12 Cianocobalamina

Hidroxocobalamina

13 Vitamina K1 Fitomenadiona ou fitonadiona

14 Vitamina C Acido ascórbico

Ascorbato de sódio

Ascorbato de cálcio

Palmitato de ascorbila

15 Colina Bitartarato de colina

Cloreto de colina

16 Inositol

Formas especiais de vitaminas

Por razões de estabilidade e facilidade de manuseio, algumas

vitaminas precisam ser convertidas em preparações adequadas, como por

exemplo: soluções lipossolúveis, produtos recobertos por gelatinas,

preparações gordurosas. Para este propósito, as seguintes matérias

primas comestíveis e aditivos permitidos para as respectivas

categorias podem ser utilizados:

Matérias primas / Aditivos Limite máximo no alimento pronto

para consumo

Dextrina 100 mg/g

Amidos modificados 100 mg/kg

Goma arábica (acácia) 100 mg/kg

Dióxido de silício 10 mg/kg

(Revogado pela Resolução 42 de 19/09/2011)